Nếu bạn từng thử cách làm gà viên chiên tại nhà nhưng lại gặp phải tình trạng viên gà bị khô, dễ bở và thiếu độ thơm ngon như ngoài hàng, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Không cần kỹ thuật phức tạp hay nguyên liệu đắt tiền, qua bài viết " Cách làm gà viên chiên giòn sao cho không khô bở bí quyết đây" sau từ Haki Việt Nam chỉ với vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ có ngay món gà viên chiên giòn rụm bên ngoài, mềm mọng bên trong khiến cả nhà mê tít!

1. Bí quyết chọn thịt làm gà viên

Để bắt đầu với cách làm gà viên chiên, điều quan trọng nhất là chọn đúng phần thịt. Phần thịt ức gà tuy nạc nhưng dễ bị khô nếu xử lý không khéo. Bí quyết là nên dùng thịt gà pha da hoặc trộn thêm một chút mỡ gà để viên gà có độ béo, giúp giữ độ ẩm khi chiên. Bạn có thể xay thịt tại nhà hoặc nhờ cửa hàng xay sẵn để đảm bảo độ tươi ngon.

2. Nêm nếm gia vị đúng chuẩn cách làm gà viên chiên

Gia vị chính là yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng cho món gà viên chiên. Với mỗi 500g thịt gà xay, bạn nên nêm:

• 1 muỗng cà phê nước mắm ngon

• 1/2 muỗng tiêu xay

• 1/2 muỗng bột tỏi hoặc tỏi băm nhuyễn

• 1/2 muỗng đường

• 1 muỗng cà phê bột nêm hoặc hạt nêm

• 1 quả trứng gà

• Và một ít hành lá băm nhuyễn để tăng mùi thơm

Trộn đều hỗn hợp cho đến khi thịt dẻo mịn, có thể vo viên không bị rời rạc.

3. Làm thế nào để gà viên không bị bở?

Một trong những lỗi phổ biến khi thực hiện cách làm gà viên chiên là viên gà dễ bị bở hoặc rã khi chiên. Nguyên nhân chính là do phần nguyên liệu chưa kết dính tốt. Để khắc phục, bạn có thể:

• Thêm một chút bột bắp hoặc bột năng (khoảng 1 muỗng canh) giúp tạo độ kết dính tự nhiên.

• Sau khi trộn xong, để thịt nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút, như vậy thịt sẽ săn chắc hơn, dễ vo viên và giữ được kết cấu khi chiên.

4. Cách làm gà viên chiên giòn lâu mà không hút dầu

Chiên ngập dầu là lựa chọn tốt nhất nếu bạn muốn viên gà vàng giòn đều. Dưới đây là các bước chiên chuẩn bạn nên áp dụng:

• Làm nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 160 – 170 độ C trước khi cho gà vào. Dầu chưa đủ nóng sẽ khiến gà hút dầu, còn quá nóng sẽ dễ cháy bên ngoài mà sống bên trong.

• Chiên gà thành hai lần: Lần 1 chiên sơ đến khi viên gà nổi lên và hơi vàng. Gắp ra để nguội 5–10 phút. Lần 2 chiên lại ở nhiệt độ cao hơn để tạo độ giòn và màu đẹp mắt.

• Sau khi chiên xong, thấm dầu bằng giấy hút hoặc để lên rổ inox để giữ độ giòn lâu hơn.

5. Biến tấu món gà viên chiên đa dạng, hấp dẫn hơn

Ngoài phiên bản truyền thống, bạn hoàn toàn có thể biến tấu cách làm gà viên chiên để phù hợp với khẩu vị gia đình như:

• Gà viên phô mai: Thêm viên phô mai nhỏ vào giữa mỗi viên thịt trước khi vo tròn.

• Gà viên rau củ: Trộn thêm bắp Mỹ, cà rốt hoặc đậu Hà Lan xắt nhuyễn giúp tăng màu sắc và chất xơ.

• Gà viên sốt cay Hàn Quốc: Sau khi chiên xong, bạn áo gà với nước sốt gochujang ngọt cay để có ngay món ăn vặt chuẩn vị Hàn.

6. Mẹo bảo quản gà viên để dùng dần

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian cho những bữa ăn sau, bạn có thể làm sẵn viên gà và:

• Trữ đông dạng sống: Viên gà sau khi vo xong có thể xếp vào khay, để đông cứng rồi cho vào túi zip để bảo quản.

• Chiên sơ rồi cấp đông: Cách này giúp gà giữ được độ giòn nhanh hơn khi chiên lại và thích hợp khi cần dùng nhanh.

Tổng kết

Với những mẹo trên từ Haki Việt Nam, giờ đây cách làm gà viên chiên không còn là điều khó khăn hay dễ thất bại như trước. Hãy lưu ngay công thức này để mỗi lần vào bếp, bạn có thể tự tin chiêu đãi cả nhà món gà viên giòn rụm, thơm ngon đúng điệu mà không cần mua sẵn ngoài hàng.

Bạn đã sẵn sàng vào bếp thử ngay hôm nay chưa?