Chiên gà vàng ươm, giòn rụm và đậm vị là mong muốn của nhiều người khi nấu nướng tại nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm rõ các kỹ thuật để gà chiên đạt chuẩn như trong nhà hàng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm gà chiên hoàn hảo với lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong thơm mềm, và đậm vị, thì hãy theo dõi ngay những mẹo nhỏ dưới đây để chiên gà ngon như ngoài hàng nhé! Hy vọng qua bài viết "Cách chiên gà vàng ươm, đậm vị như nhà hàng" từ Haki Việt Nam hy vọn bạn sẽ biết cách chiên gà ngon, giòn vàng như nhà hàng nhé!

1. Chọn nguyên liệu chiên gà chuẩn, tươi ngon

Nguyên liệu là yếu tố quan trọng đầu tiên quyết định thành công của món gà chiên. Bạn nên chọn gà tươi, có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Đối với gà nguyên con, da phải sáng, không có vết thâm tím. Nếu bạn chọn phần cánh, đùi, hoặc ức, hãy chú ý đến độ tươi của thịt và không có mùi hôi.

Ngoài ra, các loại gia vị tẩm ướp cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đậm đà. Những loại gia vị không thể thiếu bao gồm tỏi, hành, tiêu, bột ngũ vị hương, và chút nước mắm để tạo hương vị hấp dẫn. Bạn cũng có thể thêm một chút bột năng hoặc bột bắp để gà có độ giòn tuyệt đối.

2. Tẩm ướp gà đúng cách

Để gà chiên ngon và đậm vị, tẩm ướp là khâu không thể bỏ qua. Khi tẩm ướp, bạn cần cho đủ lượng gia vị để thấm đều vào thịt gà. Sau đây là gợi ý cho một công thức tẩm ướp đơn giản mà hiệu quả:

• Nguyên liệu tẩm ướp:
  • 1 kg thịt gà (đùi, cánh hoặc ức)
  • 2 thìa cà phê tỏi băm
  • 1 thìa cà phê hành băm
  • 1 thìa nước mắm
  • 1 thìa muối
  • 1 thìa tiêu
  • 1 thìa bột ngọt (nếu thích)
  • 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương

Cách thực hiện:

• Trộn đều tất cả các gia vị trên và xoa đều lên từng miếng gà. Bạn nên để gà thấm gia vị ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể để gà trong tủ lạnh từ 2-3 giờ để gia vị thấm đều hơn, giúp gà chiên đậm đà hơn.

3. Sử dụng lớp bột phủ giòn rụm

Lớp bột chiên giòn là "bí kíp" để có được món gà chiên vàng ươm. Bạn có thể sử dụng bột mì, bột năng, hoặc bột chiên giòn pha sẵn từ các cửa hàng. Dưới đây là công thức bột phủ đơn giản nhưng hiệu quả:

• Nguyên liệu cho lớp bột:
  • 100g bột mì
  • 50g bột năng (hoặc bột bắp)
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • 1 chút muối
  • 1 chút tiêu xay

Cách thực hiện:

• Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Trước khi chiên, bạn nhúng từng miếng gà đã tẩm ướp vào lớp bột này. Để tạo độ giòn và xốp cho lớp vỏ gà, bạn có thể nhúng gà vào hỗn hợp bột ướt (pha chút nước) rồi lăn qua bột khô lần nữa.

4. Chiên gà đúng nhiệt độ

Để gà chín đều từ bên trong và có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, việc kiểm soát nhiệt độ dầu là điều vô cùng quan trọng. Nhiệt độ dầu lý tưởng để chiên gà là khoảng 170-180°C.

• Cách chiên:
  • Đầu tiên, hãy làm nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên.
  • Nhúng từng miếng gà đã tẩm bột vào dầu sôi. Hãy chiên gà ở lửa vừa, tránh để lửa quá lớn khiến bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín.
  • Chiên từng mẻ nhỏ để giữ cho nhiệt độ dầu không giảm quá nhiều, giúp gà luôn giòn và không bị ngấm dầu.

5. Lật đều tay, chiên đủ thời gian

Thời gian chiên mỗi miếng gà khoảng 10-15 phút tùy vào kích thước của miếng gà. Bạn nên lật đều tay để gà chín đều và có màu vàng ươm hấp dẫn. Khi gà đạt độ vàng như ý, bạn vớt ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp gà không bị ngấy.

6. Một số mẹo nhỏ giúp gà chiên vàng giòn hơn

• Sử dụng chanh hoặc giấm: Trước khi tẩm ướp, bạn có thể ngâm gà vào nước có pha chút chanh hoặc giấm khoảng 10 phút. Điều này không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn giúp thịt gà săn chắc hơn, khi chiên sẽ giòn hơn.
• Chiên gà 2 lần: Để tạo độ giòn tuyệt đối, bạn có thể chiên gà lần đầu cho chín sơ, sau đó vớt ra để nguội rồi chiên lần thứ hai ở nhiệt độ cao hơn. Phương pháp này giúp gà có lớp vỏ giòn rụm mà vẫn giữ được độ mềm bên trong.

7. Trang trí và thưởng thức

Sau khi gà chiên vàng ươm, bạn có thể bày ra đĩa cùng với các loại rau sống như xà lách, dưa leo, hoặc cà chua để món ăn thêm phần hấp dẫn. Nước chấm đi kèm là một phần không thể thiếu. Bạn có thể pha nước mắm tỏi ớt hoặc sử dụng các loại sốt chấm như tương ớt, tương cà để món gà thêm phần đậm đà.

8. Một số lưu ý khi chiên gà

• Không chiên quá nhiều gà cùng lúc: Nếu bạn cho quá nhiều miếng gà vào cùng lúc, nhiệt độ dầu sẽ giảm, khiến gà không còn giòn.
• Đảm bảo dầu đủ ngập gà: Dầu chiên cần đủ nhiều để gà được ngập hoàn toàn, từ đó giúp gà chín đều và giòn hơn.

Kết luận

Chiên gà vàng ươm, giòn rụm không quá khó nếu bạn nắm rõ các bước từ việc chọn nguyên liệu, tẩm ướp, đến kỹ thuật chiên gà đúng cách. Với những mẹo nhỏ trên, chắc chắn bạn sẽ có được món gà chiên đậm vị, thơm ngon như ngoài nhà hàng. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt nhé!