Khi bắt đầu làm bánh, một trong những câu hỏi khiến nhiều người bối rối chính là: bột mì số 8 là gì và tại sao lại có nhiều loại bột mì được đánh số như vậy? Nếu bạn cũng đang tìm hiểu về bột mì, đặc biệt là loại số 8, thì bài viết qua bài viết "Bột mì số 8 là gì? Công dụng và cách phân biệt với các loại bột mì khác" từ Haki Việt Nam dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm, công dụng của loại bột này, cũng như cách phân biệt nó với các loại bột mì khác trên thị trường.

Bột mì số 8 là gì?

Bột mì số 8 là loại bột mì có hàm lượng protein thấp, thường dao động từ 8% đến 9%. Đây là loại bột mì mềm, mịn, màu trắng sáng, thường được dùng để làm các loại bánh có kết cấu nhẹ, mềm như bánh bông lan, bánh gato, cupcake hoặc bánh quy.

Tên gọi "số 8" là cách phân loại bột phổ biến tại Việt Nam, giúp người dùng dễ dàng lựa chọn loại bột phù hợp với mục đích sử dụng. Con số này không chỉ phản ánh hàm lượng protein, mà còn gợi ý về độ dai và mức gluten có trong bột – yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến độ mềm hay dai của sản phẩm bánh sau khi nướng.

Công dụng của bột mì số 8

Sau khi hiểu bột mì số 8 là gì, chúng ta cùng tìm hiểu về những ứng dụng nổi bật của loại bột này trong làm bánh:

1. Làm bánh bông lan và bánh gato

Bột mì số 8 được yêu thích trong các công thức bánh bông lan và bánh gato nhờ vào khả năng tạo nên kết cấu mềm mịn, bông xốp. Hàm lượng protein thấp giúp hạn chế việc hình thành gluten – nguyên nhân khiến bánh bị cứng, đặc ruột khi nướng.

2. Làm bánh quy, cupcake

Với kết cấu mịn, nhẹ và khả năng hút ẩm vừa phải, bột mì số 8 giúp bánh quy giữ được độ giòn nhẹ, còn cupcake thì nở đều, mềm mại mà không bị khô.

3. Sử dụng trong một số loại bánh Âu

Ngoài các loại bánh truyền thống, bột mì số 8 còn được dùng để làm pancake, crepe hay các loại bánh nướng phương Tây yêu cầu độ mềm và nhẹ.

Cách phân biệt bột mì số 8 với các loại bột mì khác

Hiểu rõ sự khác biệt giữa bột mì số 8 và các loại bột mì khác giúp bạn tránh nhầm lẫn khi lựa chọn nguyên liệu cho từng công thức bánh. Dưới đây là bảng so sánh nhanh giữa bột mì số 8 và các loại phổ biến khác:

Mẹo phân biệt nhanh:

• Quan sát bao bì: Các thương hiệu thường ghi rõ số bột hoặc hàm lượng protein.

• Cảm nhận bằng tay: Bột mì số 8 có độ mịn cao hơn so với bột mì số 13, dễ dàng nhận biết khi sờ vào.

• Đọc thành phần dinh dưỡng: Hàm lượng protein thường được ghi cụ thể theo %, giúp bạn xác định chính xác loại bột.

Một số lưu ý khi sử dụng bột mì số 8

• Không thay thế trong công thức bánh mì: Vì hàm lượng protein thấp, bột mì số 8 không phù hợp để làm các loại bánh cần kết cấu dai như bánh mì, pizza.

• Kết hợp với bột số 11 hoặc số 13 khi cần: Trong một số trường hợp, bạn có thể trộn bột số 8 với bột có protein cao để đạt được độ dai vừa phải.

• Bảo quản nơi khô ráo: Bột mì dễ hút ẩm nên cần được bảo quản kín trong hộp hoặc túi kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng.

Kết luận

Hy vọng rằng với bài viết từ Haki Việt Nam, bạn đã hiểu rõ hơn bột mì số 8 là gì, công dụng cụ thể của nó trong làm bánh và cách phân biệt với các loại bột mì khác. Việc chọn đúng loại bột là một trong những yếu tố quyết định thành công của món bánh bạn đang thực hiện. Hãy là người làm bánh thông minh – bắt đầu từ việc hiểu và lựa chọn đúng nguyên liệu!